Народився 4 липня 1958 року в місті Котовську Одеської області. Закінчив Одеський політехнічний інститут. У роки навчання – актор одеського студентського театру мініатюр, учасник телевізійної передачі «Веселі хлопці».
Після закінчення інституту працював в атомній енергетиці, ліквідував наслідки аварії на Чорнобильській АЕС, брав участь у ліквідації наслідків землетрусів у Спітаку і Ленінокані.
На телебаченні з 1989 року. Стояв біля витоків створення кабельного телебачення в СРСР (створив перше в УРСР кабельне телебачення в місті Славутичі).
З 1994 року по 2000 рік – створив і очолював компанію «ПРО TV».
З 1996 року по 1997 рік – генеральний директор українського телеканалу «СТБ».
З 2000 року по 2005 рік – генеральний директор творчого об’єднання «Мамаду» (популярні ситкоми «Повне Мамаду», «Комедійний квартет» та ін.).
З 2006 року – генеральний продюсер компаній «Мостелефільм» і «Київтелефільм».
Продюсерські роботи Валентина Опалєва регулярно входять в число найпопулярніших програм російських телеканалів. Так, серіал «Братани» став найпопулярнішим серіалом за підсумками 2009 року на телеканалі «НТВ», а в 2010 році поступився тільки серіалу «Глухар», міцно зайнявши друге місце серед найулюбленіших серіалів.
Вибрана фільмографія продюсера:
2011 рік – т/с «Братани 2» (НТВ), «Пані начальниця» (НТВ), т/с «Єфросинія. Продовження» (Росія 1), т/с« Бомба »(НТВ), т/с «Лісник»(НТВ), пакет телефільмів для телеканалу “Домашній» і багато іншого.
2010 рік – т/с «Єфросинія» (Росія 1), х/ф «Бомжиха-2» (НТВ).
2009 рік – т/с «Дві сторони однієї Анни» (Росія 1), т/с «Братани» (НТВ), т/с «Терміново в номер – 2» (Росія 1).
2008 рік – х/ф «Учитель в законі» (НТВ), т/с «Рідні люди», х/ф «Клінч» (Росія), х/ф «Пісочний дощ» (Росія).
2007 рік – т/с «Чужі таємниці» (Перший), т/с «Ангел-охоронець» (Росія), т/с «Терміново в номер» (Росія), х/ф «Бомжиха» (НТВ), х/ф «Лєра» (Перший), х/ф «Жіноча дружба» (Росія).
2006 рік – т/с «Сестри по крові» (Перший), т/с «Вовчиця», т/с «Міський романс» (ТВ Центр).
2005 рік – т/с «Все включено» (НТВ).
2004 рік – т/с «Зцілення любов’ю» (Росія) і багато інших.